Кофейням
Утренняя очередь — это не поток.
Это те, кто ушёл.
В 8:40 гость видит семь человек у кассы и идёт дальше. Утки принимают его заказ ещё на подходе к кофейне и отдают бариста готовым заказом — со временем готовности, посчитанным по вашему меню и вашей смене.
транзакций Starbucks в США — мобильный предзаказ
на оформление заказа в приложении
времени заказа, когда на смене двое бариста
Юнит-экономика
Сколько вы теряете каждое утро
Подставьте свои числа. Мы считаем осознанно консервативно и объясняем каждый коэффициент — чтобы вы могли поспорить с расчётом, а не поверить на слово.
Отраслевые замеры дают 15–30% в час пик. По умолчанию берём ниже нижней границы.
Ориентир: 31% у Starbucks, 8% у Dutch Bros на старте канала.
Допродажа считается по совместным покупкам вашей кофейни.
Это +8,1% к обороту — без новой площади и без найма.
Допущения расчёта
Что мы намеренно не считаем. Возвращаемость, повторные заказы и пуши — они работают, но обещать по ним процент до релиза нечестно. Всё, что они дадут, будет сверх расчёта.
Половина, а не все. Из ушедших из очереди засчитываем только 50%.
Допродажа — только на заказы в приложении, включая перехваченные.
Наш алгоритм
Мы не складываем всё подряд
Большинство приложений показывает «~10 минут» с запасом, гость приходит к остывшему стакану и перестаёт верить времени.
Параллельные позиции
Сэндвич греется в печи, пока бариста собирает латте. Печь и витрина не занимают руки — и не занимают время.
Двое на смене
Режим смены задаётся на планшете. Два бариста на заказ — время пересчитывается, а не остаётся «на всякий случай».
Один раф не делится пополам
Одну позицию нельзя приготовить вдвоём быстрее. Такие заказы мы не ускоряем даже там, где это выглядело бы красиво.
Режим «двое на смене»
| Заказ | Один бариста | Двое | Выигрыш |
|---|---|---|---|
| Латте + капучино | 9 мин | 6 мин | −33% |
| Три капучино | 10 мин | 7 мин | −30% |
| Раф + эспрессо + латте | 11 мин | 6 мин | −45% |
Позиции, которые готовятся параллельно
| Заказ | Если складывать всё | Наш расчёт | Выигрыш |
|---|---|---|---|
| Латте + сэндвич в печи | 12 мин | 9 мин | −25% |
| Два сэндвича одной закладкой | 11 мин | 6 мин | −45% |
Почему это ваша выручка, а не наша техническая деталь
Заниженное время — это остывший напиток в мусор и переделка на смене. Завышенное — гость смотрит на «12 минут» и уходит к соседям. Точность времени и есть то, из-за чего канал либо приносит заказы, либо не приносит.
Рабочее место
Планшет бариста и цифры владельца
Одно устройство на точке. Бариста видит очередь заказов, владелец — выручку, отмены и топ позиций, не приезжая на смену.
Очередь заказов
Карточки со временем выдачи, состав и сумма. Принять или отменить одним касанием.
Стоп-лист и техпауза
Закончилось молоко — позиция уходит из приложения сразу, заказ на неё не придёт.
Своё меню и модификаторы
Категории, размеры, сиропы, время приготовления по каждой позиции.
Выручка день и месяц
График по дням, средний чек и топ товаров под кодом владельца.
Отмены и просрочки
Видно, где смена не успевает и какие позиции ломают время.
Остальные экраны — без монтажа и без ретуши
Касса
Встаём рядом с вашей кассой, а не вместо неё
Гость платит там же, где платил всегда. Мы не берём на себя эквайринг и фискализацию — это ваша касса и ваша выручка.
Кофейня на Альфа-Кассе — заказы принимаются на смене, оплата на кассе
Quick Resto — синхронизация меню и проброс заказов на кассу
Оплата в приложении — сознательно отложена
Витрина
Фотографии меню снимаем сами
Гость выбирает глазами. Мы приезжаем на точку, снимаем ваши напитки и готовим карточки для приложения: напиток вырезан, фон чистый, свет одинаковый по всему меню. Ни стока, ни чужих картинок — ваш латте, ваш стакан.
Почему меню целиком, а не пара позиций
Когда половина карточек снята на телефон, а половина — студийно, меню выглядит собранным на коленке, и гость листает мимо. Мы снимаем всю витрину в одном свете и держим её в одном стиле при каждом обновлении меню.
Новые гости
Вас находят те, кто шёл мимо
Кофейня появляется на карте в приложении — с меню, ценами и временем приготовления. Гость рядом открывает карту, видит вашу точку и заказывает, не зная её раньше.
Точка на карте с меню
Не просто пин, а витрина: что есть сейчас, сколько стоит и через сколько будет готово.
Гость рядом
Человек ищет кофе поблизости и попадает к вам, а не к сети через дорогу.
Карточки работают на выбор
Снятое меню решает, у кого из соседних точек закажут утром.
Условия
0% с оборота. Совсем.
Мы не зарабатываем на вашей выручке. Чем больше вы продаёте через Утки, тем больше вы зарабатываете.
комиссии с оборота
бесплатно с подключения
в месяц за точку
Бесплатное подключение, без оборудования — планшет, который уже стоит на точке, подходит.
Заявка
Посчитаем на ваших цифрах, а не на средних по рынку
Оставьте номер — перезвоним, посмотрим ваше меню и утренний поток и скажем, что канал даст именно вашей точке. Если немного — так и скажем.
